Miily ， 活 在 香 氣 裡

複習一下幾個常常搞混的中字輩有茴香的芳香植物。

網路上很多拉丁學名和中文不對稱的錯誤文章，文字正確有時候圖文又不相符，一定要對到每項都正確才是你要找的資料喔。

可以拿種子來相比(甜茴香跟洋茴香比較像，其他的就比較有差異)，因大小型狀有些微差異，而味道比較容易區分，都各有很獨特的氣味，常接觸的話就不容易搞混。（不過是說搞混幾種大小茴香也不要緊，拿來調理食物都一樣很美味）

1.小茴香Cumin：

Cuminum cyminum 

常見翻譯：小茴香、孜然

種籽味道有一種狐狸動物性的騷勁，拿來抹在羊肉上面以騷治騷，有人也說這樣很有男人味。

小茴香籽特別之處在於同時含有萜烯醛與芳香醛（小茴香醛），單萜烯含量也不低。

在肯園芳香樂府裡面有一罐複芳精油學生王子，故事背景參考依據是在說，一個到民間唸書平時超理性拘謹放不下身段的貴族王子，用了小茴香籽（當然還有其他茴香朋友）之後，終於脫掉戴在臉上的面具，以真性情示人，也能夠向喜歡的人告白，也就是對平常比較拘謹的人來說，能夠讓你卸下心房，讓你歡樂、愉悅、舒壓，也適合舒壓時大魚大肉之後的腹脹副作用。而對我而言，因為平常比較隨性又很急性子，用了小茴香籽後會平穩下來，變得比較理性不會太隨便就下決定。而可見精油對每個人的調整都不是絕對的，沒有親身感受只死記別人的經驗真的是有點太可惜了，是可以參考，但還真是要實際使用才能發現美妙，每個人對精油的感受與體驗都應該是獨一無二的。

種子跟其他茴香比起來較小，故稱為小茴香籽。

小茴香Cuminum cyminum 

2.甜茴香Fennel：

Foeniculum vulgare

常見翻譯：甜茴香、茴香

濃濃甜甜，一般若說茴香就是在說甜茴香。香草可入菜料理，煎蛋很好吃。

因長相問題常常跟蒔蘿搞混，不過味道不一樣喔。關於蒔蘿我在法國吃得作法是將新鮮摘取的蒔蘿整個燙熟後跟魚放在一起，既去腥又協調入味，很讚。Finocchiona托斯卡納的一種茴香香腸。

比八角甜一點，適合做甜點，某一款我喜歡的可可粉就有加甜茴香籽，光聞起來就很搭。還有在因為梵谷而著名的苦艾酒裡面，也有加茴香籽喔。（不過我前幾天在超商發現還有香辣肉桂口味的：p）

芳療裡面我會調在胃部第三脈輪的方面，可以舒緩因為壓力所造成的肚子緊張問題，會比較舒服些，含酮類較低，相對起來比較安全。

 
甜茴香Foeniculum vulgare

這個網頁裡面有好多用茴香做菜的料理，還有加巧克力，可以去看看。 

3.洋茴香Anis：

Pimpinella anisum

常見翻譯：西洋茴香、大茴香

跟甜茴香籽味道類似，但更具有令女人美麗的效力，有一種魔幻的味道，醚類為主。在芳療裡面使用的話，我會把洋茴香籽調在調整女性生殖系統有關的按摩油裡面，這是個讓女人更女人的香氣，也很常見用在甜點上面。

種子更大，一般會翻譯成大茴香。

洋茴香Pimpinella anisum

4.藏茴香Caraway Seed：

Carum carvi

常見翻譯：凱莉茴香、葛縷子

味道比之其他茴香，較為清純，食品行容易買的到，我做菜成會用到（因為台灣好買）

若是買東西沒有節制，總是被無謂的慾望問題把荷包花光（買了也不一定用），那就來用一下藏茴香籽吧，理清自己真正的需要。

藏茴香Carum carvi

5.星星茴香Star anise：

Illicium verum

常見翻譯：八角

台灣市場最常見的八角啦，有沒有印象，滷包裡面都要來這一味的說，相當東方風情阿。就，針對胃部的緊張很有幫助阿。

八角茴香就不是繖型科的植物，而是木蘭科的植物喔～

八角Illicium verum

6.印度藏茴香Ajowan：

Trachyspermum ammi

常見翻譯：獨活草、阿印茴

味道根本就不是茴香，也跟藏茴香沒有關係，有些芳療師有在口服藏茴香，可千萬別搞錯弄到印度藏茴香，胃應該會有被燒開的感覺吧。酚類氣味為重，像是味道很重很殺的丁香，但是加料在複方裡面很能增添風味，但要切記酚類相當強效鴨霸，可能會讓一些效用較弱的精油效能打折扣，要適度搭配或量身訂用。我都拿來做為坐骨神經痛或腰痛的複芳用油之一。

印度藏茴香Trachyspermum ammi